Kuchynské pomôcky v sade, alebo po kuse? Viac radosti prinesie výber

Sada pätnástich nožov v stojane vyzerá na linke výborne, ale pri bežnom varení použijete tri z nich. Podobne je to s panvicami, hrncami aj drobnými pomôckami. Varenie začne baviť, keď máte po ruke niekoľko spoľahlivých vecí, ktoré presne sedia na to, čo pripravujete, a nemusíte ich hľadať medzi ďalšími, ktoré len zavadzajú. Pri výbere sa však ľudia často riadia predstavami, ktoré neobstoja.

Viac nožov neznamená ľahšie krájanie

Takmer všetko v domácej kuchyni zvládnete s kuchárskym nožom s čepeľou okolo 20 centimetrov, malým nožom na lúpanie a pílkovým nožom na chlieb. Ostatné nože zo sady sú príjemný doplnok, nie nevyhnutnosť. Za cenu priemernej sady kúpite tieto tri kusy vo výrazne lepšej kvalite.

Ešte dôležitejšia ako počet je ostrosť. Tupý nôž sa šmýka po šupke rajčiny a cibule a k úrazu stačí okamih. Brúsiť sa naučíte na brúsnom kameni alebo s jednoduchou brúskou, ostrenie oceľou udrží hranu medzi brúsením. Nože neumývajte v umývačke, horúca voda a soľ ostriu škodia aj drevenej rukoväti.

Drahá panvica nevydrží, ak ju zle používate

Nepriľnavá panvica z najvyššej cenovej kategórie sa zničí rovnako rýchlo ako lacná, ak ju rozpaľujete naprázdno na plný výkon a škriabete kovovou vidličkou. Nepriľnavý povrch potrebuje strednú teplotu, drevenú alebo silikónovú obracačku a umývanie ručne.

Na vysoké teploty a opekanie mäsa je vhodnejšia liatinová alebo oceľová panvica. Vyžaduje vypálenie a trochu starostlivosti, no pri správnom zaobchádzaní vydrží celý život. Ideálna kuchyňa má jednu nepriľnavú panvicu na vajíčka a palacinky a jednu liatinovú či oceľovú na všetko ostatné.

Špeciálne pomôcky ušetria čas

Krájač na avokádo, oddeľovač žĺtkov, nožnice na bylinky s piatimi čepeľami a podobné vychytávky robia jednu vec a zvyšok času zaberajú miesto v zásuvke. Väčšinu z nich nahradí dobrý nôž a trochu zručnosti.

Výnimky existujú. Kuchynská váha zlepší pečenie viac ako ktorákoľvek iná pomôcka, pretože recepty na cesto potrebujú presné množstvá. Vpichový teplomer zaručí, že mäso bude prepečené, ale nie vysušené. Škrabka na zeleninu a jemné strúhadlo na citrusovú kôru a syr ušetria naozaj veľa času.

Všetky plastové pomôcky sú rovnaké

Materiály, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, musia spĺňať požiadavky na bezpečnosť a byť na to určené, čo signalizuje symbol pohára a vidličky. Pri pomôckach z čierneho plastu, ktoré sa používajú pri vysokých teplotách, napríklad obracačkách, sa oplatí siahnuť skôr po silikóne alebo dreve a poškodené či roztavené kusy vyhodiť.

Plastové dosky na krájanie sa po čase pokryjú hlbokými ryhami, v ktorých sa držia baktérie. Keď sa nedajú dôkladne umyť, vymeňte ich. Na surové mäso je dobré mať samostatnú dosku, ktorú nepoužijete na zeleninu ani pečivo.

Kuchynský robot nahradí ruky

Multifunkčný robot je užitočný pre toho, kto často pečie, robí cesto vo veľkom alebo spracúva úrodu zo záhrady. Pre domácnosť, ktorá varí jednoducho a pre dvoch, často stojí v rohu a jeho umývanie trvá dlhšie ako samotná práca.

Pred kúpou väčšieho spotrebiča si týždeň zapisujte, čo varíte, a pri každom jedle si povedzte, či by vám spotrebič naozaj pomohol. Ponorný mixér, ktorý zvládne polievky, omáčky aj smoothie, je pre mnohých rozumnejšou voľbou.

Poriadok, ktorý robí varenie príjemnejším

Veci, ktoré používate denne, majte na dosah od sporáka. Varechy a obracačky v nádobe pri platni, soľ a olej na polici vedľa, nože na magnetickej lište alebo v stojane mimo zásuvky. Pomôcky, ktoré ste nepoužili rok, presuňte do špajze alebo ich darujte.

Uvoľnená pracovná plocha je najväčším zlepšením, aké môžete kuchyni dať. Väčšina ľudí potrebuje viac voľného miesta na krájanie, nie ďalší spotrebič na linke.

Zdroje

• Úrad verejného zdravotníctva SR (materiály v styku s potravinami)
• Slovenská obchodná inšpekcia