Ako čistiť chladiareň, aby bola hygienická a menej míňala

Chladiareň nevyčistíte jednorazovým upratovaním raz za rok. Najviac rozhoduje bežná denná a týždenná starostlivosť o podlahu, police a tesnenie dverí, kým generálne čistenie s vypnutím a kontrolou chladiaceho okruhu je skôr doplnok. Pri malých chladiacich boxoch v prevádzkach, na farmách aj pri domácich chladiacich miestnostiach sa opakujú tie isté chyby. Tu sú najčastejšie a to, čo platí naozaj.

Omyl: čím silnejšia chémia, tým čistejšie

Agresívne prípravky s chlórom alebo kyselinami narúšajú tesnenia, plasty a niektoré povrchy panelov. Na bežné čistenie stačí teplá voda s neutrálnym saponátom, ktorým zotriete police, steny a podlahu. Po umytí plochy opláchnite čistou vodou a nechajte vyschnúť.

Dezinfekcia má svoje miesto, hlavne na plochách v styku s potravinami a na kľučkách. Používajte však prípravky určené do potravinárskych prevádzok a dodržte koncentráciu aj dobu pôsobenia uvedenú na etikete. Silnejší roztok neznamená lepší výsledok, iba viac zvyškov chémie.

Omyl: počas čistenia netreba nič vypínať

Pri dennom utieraní polic chladenie vypínať netreba. Pri dôkladnom čistení stien, stropu a výparníka áno. Potraviny presuňte do inej chladenej jednotky alebo prepraviek s chladiacimi vložkami, zariadenie vypnite podľa návodu a nechajte odmraziť námrazu.

Námrazu nikdy neodlamujte ostrými predmetmi. Lamely výparníka sú tenké a ľahko sa ohnú, prerazenie potrubia s chladivom potom znamená drahú opravu. Výparník a jeho okolie čistite len tak, ako to dovoľuje výrobca, a elektrické časti nechajte suché.

Omyl: tesnenie dverí vydrží večne

Tesnenie je najčastejšie podceňovaná časť chladiarne. Keď je špinavé, popraskané alebo stratí pružnosť, teplý vzduch prúdi dnu, na výparníku sa tvorí námraza a kompresor beží dlhšie. Spotreba elektriny stúpa bez toho, aby ste si to všimli.

Tesnenie umývajte vlažnou vodou so saponátom a kontrolujte, či dosadá po celom obvode. Jednoduchý test: zavrite do dverí list papiera. Ak sa dá ľahko vytiahnuť, tesnenie netesní a treba ho vymeniť. Pri chladiarňach sa kontroluje aj vyhrievanie rámu dverí, ktoré zabraňuje primŕzaniu.

Omyl: o kondenzátor sa netreba starať

Kondenzátor, teda časť, ktorá odvádza teplo von, býva umiestnený mimo chladeného priestoru, často na streche alebo vonkajšej stene. Keď sa zanesie prachom, lístím alebo peľom, zariadenie sa nedokáže zbaviť tepla a pracuje s námahou.

Kondenzátor pravidelne kontrolujte a jemne očistite kefou alebo vysávačom pri vypnutom zariadení. Pri väčších znečisteniach a pri čistení tlakovou vodou sa poraďte so servisom, aby ste nepoškodili lamely.

Omyl: drobný únik chladiva si opravím sám

Akýkoľvek zásah do chladiaceho okruhu, doplnenie alebo výmena chladiva a kontrola tesnosti patria certifikovanému technikovi. Pri fluórovaných plynoch to vyžadujú aj európske pravidlá a pri väčších zariadeniach platí povinnosť pravidelných kontrol tesnosti. Svojpomocne riešte iba čistenie, tesnenie a sledovanie teploty.

Plán, ktorý drží chladiareň v poriadku

Denne kontrolujte teplotu a zapisujte ju, v potravinárskej prevádzke je to súčasť systému správnej hygienickej praxe. Utrite rozliate tekutiny a skontrolujte, či potraviny nestoja na podlahe. Týždenne umyte police a podlahu. Mesačne vyčistite tesnenie a skontrolujte kondenzátor. Raz alebo dvakrát ročne urobte dôkladné čistenie s odmrazením a objednajte servisnú prehliadku.

Potraviny ukladajte tak, aby medzi nimi a stenami mohol prúdiť vzduch. Preplnená chladiareň chladí nerovnomerne a v rohoch vznikajú teplejšie miesta.

Časté otázky

Ako sa zbaviť zápachu v chladiarni?

Najprv nájdite zdroj, väčšinou ide o pokazenú potravinu alebo zvyšky v odtoku kondenzátu. Po odstránení umyte priestor saponátom a odtok prečistite. Zápach, ktorý pretrváva, môže signalizovať plesne v tesnení alebo izolácii a vtedy treba dôkladnú dezinfekciu.

Prečo sa na stenách chladiarne tvorí námraza?

Do priestoru sa dostáva teplý vlhký vzduch. Príčinou býva netesné tesnenie, časté a dlhé otváranie dverí alebo vkladanie teplých potravín. Ak námraza rastie rýchlo napriek tomu, že tieto príčiny ste vylúčili, zavolajte servis.

Ako často kontrolovať teplotu?

Aspoň raz denne a po každom väčšom naskladnení. Spoľahlivý teplomer umiestnite mimo prúdu vzduchu z výparníka, aby ukazoval skutočnú teplotu priestoru. Záznamy uchovávajte, v prevádzkach sú dôkazom pri kontrole.

Zdroje

• Štátna veterinárna a potravinová správa SR
• Nariadenie EÚ o fluórovaných skleníkových plynoch
• Návody výrobcov chladiacich zariadení